महंगाई की मार से जेब पर असर : मसालों की खुशबू हुई फीकी, इलायची के दाम ने तोड़ा रिकॉर्ड

UPT | इलायची के दाम ने तोड़ा रिकॉर्ड

Jan 20, 2025 09:13

मसालों के बड़े कारोबारियों के अनुसार, छोटी और बड़ी इलायची की आपूर्ति नेपाल से होती है। लेकिन, इस बार नेपाल में इलायची की फसल खराब हो गई, जिससे सप्लाई घट गई और कीमतें बढ़ गईं।

Lucknow News : इस साल इलायची की कीमतों में बीते साल की तुलना में जबरदस्त बढ़ोतरी हुई है। लखनऊ के बाजारों में छोटी इलायची इस समय 3200 रुपये प्रति किलो बिक रही है, जबकि पिछले साल जनवरी में इसका दाम 1300 रुपये प्रति किलोग्राम था। बड़ी इलायची के दाम भी 900 रुपये प्रति किलोग्राम से बढ़कर 2100 रुपये प्रति किलोग्राम हो गए हैं। व्यापारियों का कहना है कि नेपाल से आने वाली इलायची की फसल इस बार खराब हो गई है, जिसके चलते कीमतें आसमान छू रही हैं।

जीरा सस्ता, जायफल और काली मिर्च महंगे
मसालों के बढ़ते दाम का सीधा असर बाजार में बिक्री पर पड़ा है। व्यापारी बताते हैं कि लोग अब पहले की तुलना में मसालों की खरीदारी कम कर रहे हैं। हालांकि, मसालों के कुछ अन्य प्रकार, जैसे जीरा, के दाम इस साल कम हुए हैं।
जीरा इस बार 280 रुपये प्रति किलो के दाम पर उपलब्ध है, जबकि पिछले साल यह 400 रुपये प्रति किलोग्राम था। वहीं जायफल और काली मिर्च के दाम बढ़े हैं। जायफल का दाम 600 रुपये प्रति किलोग्राम से बढ़कर 900 रुपये प्रति किलो हो गया है। इसी तरह काली मिर्च के दाम 650 रुपये से बढ़कर 800 रुपये प्रति किलोग्राम पर पहुंच गए हैं। हल्दी और मिर्च जैसे मसाले भी महंगे हो गए हैं। मिर्च इस साल 200 रुपये प्रति किलोग्राम है, जो पिछले साल 100 रुपये प्रति किलो थी।

नेपाल से इलायची की आपूर्ति में कमी, मसालों के दाम में गिरावट की उम्मीद
मसालों के बड़े कारोबारी और लेखराज बाजार आदर्श व्यापार मंडल के पदाधिकारियों के अनुसार, छोटी और बड़ी इलायची की आपूर्ति नेपाल से होती है। लेकिन, इस बार नेपाल में इलायची की फसल खराब हो गई, जिससे सप्लाई घट गई और कीमतें बढ़ गईं। अन्य मसालों की आपूर्ति मुख्य रूप से केरल से की जाती है। व्यापारी उम्मीद कर रहे हैं कि आने वाले समय में मसालों के दाम में गिरावट आ सकती है। हालांकि, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आने वाले सीजन में मसालों की फसल कैसी रहती है और बाजार की मांग कितनी बढ़ती है।

इलायची : मसालों की रानी
इलायची को 'मसालों की रानी' कहा जाता है और यह भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। इसका उपयोग न केवल व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि आयुर्वेदिक दवाओं, पेय पदार्थों और मिठाइयों में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग होता है। इलायची न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी है।

इलायची के प्रकार और पोषण मूल्य
हरी इलायची (छोटी इलायची): इसका उपयोग मुख्य रूप से मिठाइयों, चाय और मसाला व्यंजनों में किया जाता है।
काली इलायची (बड़ी इलायची): यह मसालेदार व्यंजनों जैसे बिरयानी और करी में उपयोग की जाती है।
हरी इलायची का स्वाद हल्का और मीठा होता है, जबकि काली इलायची का स्वाद तीखा और मजबूत होता है। इलायची में कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने और रोगों से लड़ने की शक्ति देती है।

इलायची के स्वास्थ्य लाभ

पाचन में सुधार : इलायची को पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। यह पेट में गैस, अपच और एसिडिटी को कम करती है। इलायची में मौजूद तेल पाचन एंजाइम को सक्रिय करता है, जिससे भोजन आसानी से पचता है।
सांस की दुर्गंध से राहत : इलायची का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह सांस की दुर्गंध को दूर करती है। यही कारण है कि इसे माउथ फ्रेशनर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें मौजूद एंटीमाइक्रोबियल गुण मुंह के बैक्टीरिया को मारने में सहायक होते हैं।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार : इलायची में पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे तत्व होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और हृदय की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करती है।
तनाव को कम करने में सहायक : इलायची के प्राकृतिक सुगंधित गुण तनाव और चिंता को कम करने में मदद करते हैं। एक कप इलायची चाय मानसिक शांति और ताजगी का अहसास दिलाती है।
इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक : इलायची में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। यह सर्दी-खांसी से बचाव करती है और संक्रमण को रोकने में सहायक होती है।
त्वचा के लिए फायदेमंद : इलायची का उपयोग त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जाता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को जवां बनाए रखते हैं और मुंहासों को कम करते हैं।

इलायची के उपयोग

चाय और मिठाइयों में उपयोग : इलायची का सबसे अधिक उपयोग चाय और मिठाइयों में होता है। यह पेय और व्यंजन को एक खास खुशबू और स्वाद देती है।
मसालेदार व्यंजनों में : काली इलायची का उपयोग बिरयानी, पुलाव, करी और मसालेदार व्यंजनों में किया जाता है। यह व्यंजनों को एक अनोखा और तीखा स्वाद देती है।
आयुर्वेदिक दवाओं में : आयुर्वेद में इलायची का उपयोग पाचन, खांसी और गले की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। यह शरीर को डिटॉक्स करने में भी सहायक होती है।
सुगंधित उत्पादों में : इलायची का उपयोग परफ्यूम, अगरबत्ती और माउथ फ्रेशनर में भी किया जाता है।

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